Un vino da condividere

In un film , neanche molto dotto, si afferma che per cucinare bisogna essere generosi , dato che chi cucina per professione lo fa sempre per gli altri. In un certo modo questo concetto è applicabile anche al vino: chi produce un vino e non lo fa per il semplice autoconsumo , ha questo spirito della condivisione. E poi in genere , anche chi produce una piccola quantità di vino , volentieri lo offre agli amici come frutto della sua perizia e delle sue fatiche.
Ogni vino che voglia veramente emozionare il degustatore dovrebbe essere prodotto con questo spirito, con questa generosità e con questa filosofia.
La comunicazione infatti, lo scambio di idee, la convivialità sono sempre stati segni distintivi del consumo del vino. Vi è  una ampia letteratura in merito, sia classica che moderna, che parla del vino  come bevanda da condividere e che trova il suo più alto utilizzo nei momenti comunitari.
E' dunque importante che il produttore percepisca questa naturale vocazione del vino, perché è esperienza comune e  quasi mai il vino è,  citando Ivano Fossati, " bevuto e pagato da soli alla propria festa".

Ma quali sono i vini o le tipologie di vini vocati per la convivialità e la condivisione?
Se lo Champagne e in generale i vini spumanti sono da sempre definiti i vini della festa, tanti  vini da molti ritenuti non degni di nota hanno assolto a questo compito nei secoli in modo umile ma essenziale; penso al Lambrusco emiliano, al Ripasso della Valpolicella, alla Barbera o alla Freisa nelle Langhe  e Monferrato, al Frascati nel Lazio, al Grillo in Sicilia, al "Vecchio" Chianti in Toscana, ecc. ecc..
Tutti vini che hanno accompagnato le scampagnate fuori porta dei nostri nonni e dei nostri padri, le feste rionali dei paesi, le salite in montagna in buona compagnia, le feste familiari ai battesimi o alle cresime sotto le pergole delle aie. Un vino da condividere senza porsi il problema del profilo aromatico e del potenziale in antociani e tannini, un vino che ha fatto parte della nostra vita.